主料
鸡肉 半只鸡 半只切小块粉皮 一张半油 盐 糖 少许八角 花椒 料酒 姜，葱，蒜 红干椒 酱油，老抽，耗油
正宗粉皮鸡的做法
1. 鸡剁块
2. 下锅燎水，撇沫沥干待用。
3. 粉皮用温水浸泡待用。
4. 葱（段），姜（丝），蒜（沫），干椒（段），花椒，八角，待用。
5. 锅中放油，6成热，放入花椒，八角，干椒，姜，蒜，炒出香味，变色。
6. 放入鸡块大火翻炒，依次放入盐，料酒，白糖，酱油，老抽，耗油煸炒至没有水分，加 水放入葱炖煮。
7. 鸡顿到熟烂放入粉皮，至粉皮熟软。
8. 最后收汁，出锅。