排骨是不少人的心头好，因为排骨口感好，而且不腻口，做法变化多样！香炒排骨是天健美食坊经过长期的烹饪经验摸索出来的一道美味下酒菜，主要原料是排骨；口味：香；工艺：炸，烹饪难度属于中级。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足，阴虚纳差者！这期的美食教程，天健美食坊就准备来给大家分享这一道美味下饭的香炒排骨，做法简单易学，一看就会，做出来味道香辣过瘾，好吃下饭同时也是一道杠杠滴下酒菜！想学的朋友们就赶紧围观吧！喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新不一样的美食菜谱，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
首先准备食材：
排骨 X 500g
生抽 X 2汤匙
料酒X 2汤匙
十三香 X 1茶匙
椒盐，大蒜，青红椒，生姜，小葱，淀粉，料酒 X适量（详细用量请看内文的使用操作过程）
食材准备好之后，我们先处理排骨，把买回来的排骨清洗干净后，放入一个较大的汤碗里面，然后加入没过排骨的清水，把排骨浸泡30分钟，泡出排骨里面的血水！这样做的目的，是使做出来的排骨，吃起来没有血腥味！
在浸泡排骨的过程中，接下来我们处理配料，先把青红椒，去蒂，破开后，去籽，再切成碎粒！然后把姜切一圈去皮，把连皮部分拍扁剁碎，中间位置切片，再切成姜丝。大蒜拍扁剁碎，小葱葱白跟葱绿分开，再分别切碎备用！
等所有的食材都处理好之后，我们之前浸泡在水中的排骨也泡得差不多了，沥干水分后，装入一个较大的汤碗里面，再加入1茶匙的食盐，加入1汤匙的料酒，加入姜丝，加入1茶匙的十三香，加入1汤匙的生抽，加入2汤匙的淀粉，然后用手抓匀入味，抓匀之后放着腌制10分钟！
排骨腌制好之后，我们起锅加入大量的食油烧热，油温烧至7成热时，转成中小火，再用筷子夹起腌制好的排骨，然后裹上一层淀粉，再一块一块的放入油锅中,裹上淀粉可以吸干腌制排骨时的水分，下锅时不会炸锅，同时也可以锁住排骨的味道和营养不流失，炸出来可以使排骨外酥里嫩的！
等排骨炸至定型时，可以适当的用筷子搅动一下排骨，防止排骨粘连在一起了，等到排骨炸熟至表面微微焦黄时，用漏勺吧排骨捞起来，再把锅里的油温烧回至8成热，然后把排骨倒回到锅里复炸一次，复炸的速度一定要快，炸15秒就马上捞起，装盘备用！复炸可以增加排骨的口感，使排骨更加的外酥里嫩的！
接下来起锅加油烧热，油温5成热时，把之前切好的配料（葱白，青红椒碎，姜末，蒜末）一起倒入锅中，小火炒香，炒香后加入1汤匙的料酒，再加入1汤匙的生抽，再次用锅铲翻炒均匀！
配料炒好之后，把刚刚炸好的排骨倒入锅中，再撒上适量的椒盐，喜欢咸的就加多一点，不喜欢太咸的就少加一点，然后转成大火，快速的翻炒，把配料的香味炒进排骨里面，即可出锅装盘！
这样一道美味可口，好吃又下饭的香炒排骨，就制作完成了！即可以做主食当下饭菜，还能当做追剧小零食，非常的赞！喜欢这道香炒排骨的朋友们，就赶紧动手制作起来吧，相信你们会爱上这道菜哒！
好啦，这期的美食教程【香炒排骨】就分享到这里！
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