茭白与鸡肉的味道都偏淡，两者谁也不会抢了谁的滋味，加点生抽调味，在肉汁的交融下，茭白自有一份清香，而鸡肉也有了一点灵气，清清爽爽的菜。
【食材】茭白3根、鸡腿2个、姜丝适量、葱段适量、酱油1汤匙
【做法】
准备好茭白与葱段；将茭白的外皮，比较老的部分削除，切成片；
煮开水，加点盐，下茭白，水再次烧开，将茭白捞起过凉水待用；
鸡腿剔骨后，切成鸡肉条，加入生抽、淀粉腌制15分钟；
锅中热油，下姜丝，炒出香味；
下鸡肉滑炒，可加2汤匙清水；
炒至鸡肉变色，下茭白；
下生抽调味，翻炒均匀即可；
出锅前，可加点葱段装饰。
【小五食记】
茭白下过一下水，可以减少茭白与鸡肉烹饪的时间，保持其鲜嫩的口感。