芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
腊鱼腩先用泡椒和豆豉烧入味，再混合芋头同蒸，味道相互渗透，芋头中融入浓浓的腊味香，口感绵软，那滋味妙不可言。
用料
主料
腊鱼腩 300g 芋头 两个
辅料
花生油 40g 豆豉 15g 姜 1块
耗油 5g 泡椒 5个 大蒜仔 3粒
生抽 15g 料酒 15g
1.
食材准备
2.
豆豉冲洗干净待用
3.
姜蒜泡椒洗净切粒
4.
腊鱼腩用温水洗净切块
5.
芋头去皮洗净切块
6.
起油锅，放入姜蒜泡椒豆豉爆香
7.
放入腊鱼腩煎炒一会
8.
倒入蚝油炒匀
9.
淋入料酒炒匀
10.
淋入生抽炒匀，盛出
11.
均匀的铺在芋头上，大火蒸20分钟，即可享用
小食君叨叨
腊味用温水更好清洗。
芋头必须烹熟后才能食用。
煮饭时，可以将此菜放入一起蒸，省时。
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