大家好，我是你们的老朋友——绿江味道。今天我给大家分享一下沙琪玛的做法，我相信会有很多小伙伴喜欢的。沙琪玛可以作为零食，午后甜品，大人小孩都很喜欢吃。
首先准备普通面粉500克，常温鸡蛋6颗，酵母4克，麦芽糖300克，白糖200克，清水160克，瓜子仁适量，葡萄干适量，核桃仁适量，枸杞适量，白芝麻适量。
第一步，把普通面粉倒入容器里，把酵母加进面粉里，搅拌均匀，把鸡蛋磕入大碗里，打散，形成鸡蛋液，把蛋液缓缓倒入面粉里，一边倒一边搅拌，搅成絮状，下手揉面，揉成表面光滑的面团，盖（这里一定不能加水，如果你的面粉比较吸水，蛋液不够，你就再多加一颗鸡蛋，但是不能加水。）盖上保鲜膜，放在温暖的地方，面团发酵至两倍大。
第二步，把核桃仁切成小块，放入盘中，把瓜子仁、枸杞、葡萄干、白芝麻也加入进去，搅拌均匀，放在一旁备用。
第三步，面板撒一层干面粉，把发酵好的面团放在面板上，下手揉面，排排气，揉成长条，用手按扁，再用擀面杖擀成长方形的薄片，切成十厘米的长条，表面撒点干面粉，把长条叠放在一起，再切成五毫米左右的细条，切完给细条都散开，不要粘在一起，要一根一根的。
第四步，锅里倒油，把细条放进锅里（一定要凉油凉锅下细条），开中火，这个时候不要拿筷子进去搅拌，让细条自己一点点经过油温的升高，最后自己飘起来，这个时候可以用筷子搅拌一下，炸至表面金黄，就可以出锅了，用笊篱捞出控油。
第五步，热锅倒入麦芽糖，白糖，把清水加进去，用铲子搅拌均匀，大火烧开，转中小火边搅拌边煮，煮到用筷子挑起有拉丝就好，然后关火，把炸好的细条和干果都倒入糖浆里，快速用铲子搅拌均匀，倒入提前准备好的烤盘，压实压平，然后放在通风的地方放凉。
第六步，把案板上铺一层吸油纸，把放凉的沙琪玛倒在上面，用刀切成自己喜欢的形状，沙琪玛就做好了，是不是看着就很有食欲啊？咬一口又香又甜，酥酥的，非常好吃。
自己在家做的，干净又卫生，吃起来才放心，只要按照这个比例，新手也会零失败，不信你就试一试，做给家人吃保证一次就成功。如果喜欢我做的美食就关注我吧，帮忙点赞，收藏和转发哦，还可以点击我的头像观看其他关于美食的完整视频哦，也欢迎大家评论区留言指导，谢谢。