杭椒牛柳
牛肉的营养价值高，古有牛肉补气，功同黄芪之说，再搭上微辣的杭椒体味，美味营养又健康。
食材准备
250克牛肉，50克杭椒，蒜末、姜片各适量
3克蚝油，2克白糖，盐、味精、水淀粉、生粉、料酒、食用油各适量
烹饪步骤
1 把洗净的牛肉切成牛柳。
2 洗净的杭椒切开，去籽，切成段，再切成细丝。
3 牛柳放入碗中。
4 倒入少许料酒。
5 加入适量的盐、味精、生粉，抓匀，腌渍片刻。
6 油锅烧至三四成热，放入牛柳，滑至转色。
7 再倒入杭椒，滑油片刻。
8 捞出炸好的材料，沥干油备用。
9 锅底留油，放入姜片、蒜末爆香。
10 倒入牛柳和杭椒，翻炒匀。
11 转小火，加入少许盐、味精、白糖。
12 放入蚝油，炒匀入味。
13 倒入少许水淀粉，翻炒至材料熟透。
14 出锅盛入盘中即成。
美食常识
牛肉含有丰富的蛋白质和碳水化合物，以及钾、钠、镁等多种人体所需的营养元素，常食牛肉能提高机体免疫力。此外，牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，对儿童及术后、病后调养的人特别适宜。
制作小贴士
牛肉不宜炒得过久，否则会使肉质变老，影响口感。
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