茅台酒的历史(茅台为什么那么贵)

小科普 149

提出一个问题,满世界找答案,这就是我的走读地理

今天的问题:茅台酒为什么那么贵?

有人说茅台酒贵,这是炒作,是!我不否认,但是一个东西能炒作起来一定有它的理由,那茅台的理由是什么?稀缺,对!你没听错,我这么说你可能会反驳,诶,酒到处都有,谈不上稀缺吧!但是茅台不一样,茅台酒贵呀,贵的不是酒,是茅台,怎么理解?因为茅台酒的独特口感,是茅台这个地方赋予的!这么说吧,茅台酒离开茅台镇,那就不叫茅台酒?那怕是茅台附近的遵义市,就是遵义会议的那个遵义,也酿不出茅台的口感!要知道,两地相隔不到100公里!这又是为什么呢?

原因在气候,准确地说,在一堆小虫子身上,怎么理解?我们知道,酒的好坏,关键在发酵,因为遵义的海拔高一些,所以影响酒曲发酵。什么是酒曲,就是发酵的酵泥,也就是微生物了,说白了就是一堆看不见,摸不着的小虫子,而茅台镇因为在河谷里面,气候温和潮湿,非常适合微生物的生存。我们来看地图,你看,连同在一个地块的仁怀市都比茅台的地形要高,当然了,我们不说地形高就不能酿酒,只能说,酿造茅台那种独特口感的微生物,它就是喜欢茅台镇的那个小环境,这就好比,一个老人就是喜欢山里的那个老房子,不喜欢城里的别墅一样。没有理由,一方水土养一方人,微生物也如此。

所以,同样的微生物,不同的地方,口感天壤之别,也就是说,微生物在茅台镇活得很滋润,所以它愿意卖力干活。而在遵义的微生物,因为居住条件不如意,所以就搞消极怠工,这样当然影响酒的口感,所以说,在酿酒这个行业,决定企业生存的,除了看得见的员工努力以外,还有一群肉眼看不见的虫子,你让这群虫子活的爽,你的酒才好喝。

你看,一个市值万亿的公司,竟然是一堆看不见,摸不着的小虫子撑起来。你能想象吗!基于此,也就杜绝茅台天下设厂的念头!

看到这里,你可能会问,既然只有茅台镇这个地方能造茅台酒,那为什么茅台镇的其他酒厂就造不出茅台的口感?理论上说,同样的小气候,同样的微生物,同样的工艺,为什么只有茅台一家独秀呢?

当然这里有品牌的优势,毋庸置疑,茅台酒好喝,品牌加持至少在80%以上,也就是说,我们只要知道这是茅台,我们的舌头,会先入为主调整各项预期参数,去欺骗大脑,这就好比,我们说农夫山泉有点甜,带着这个预设,喝起来真的有点甜。

但是,除了品牌加持以外,茅台酒的品控,也是其他酒厂做不到的。我只说一项,选料。茅台酒的原料是高粱,是茅台镇特产的一种有机糯高粱,这种高粱必须8月下旬收割,多一天,少一天都不行,颗粒必须饱满,而且大小统一,按照这样的标准,当地农民拖一车高粱去,经过茅台电脑筛选后,可能只有一二百多斤合格,也就是说,一大车又要拖回去。所以当地很多农民经常说,茅台的筛选机器太坑人了。我辛辛苦苦一年,竟然90%打了水漂。每当听到这样抱怨,茅台工作人员也会严肃地回答,我们不对选料残忍,茅台就会对我们残忍。你看,像这样百里挑一的选料画风,其他酒厂有这个底气吗!所以,茅台的护城河除了地域小气候以外,还有赤裸裸的、残忍的品质把控。

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