原作者已授权转载 | youhaha0的厨房
食材
六寸慕斯圈
步骤
①准备果干的材料
②果干用朗姆酒浸泡一个小时左右
③模具用慕斯圈，口径缩小到16cm，底部用油纸包起来，四周铺油纸，放在烤盘上
④准备蛋糕的所有材料，泡打粉与低粉混合，杏仁用的是普通的甜杏仁，需要浸泡去掉外皮，如果有扁桃仁更好
⑤2个鸡蛋打散，黄油切小块软化
⑥黄油软化后，用电动打蛋器打至蓬松。烤箱开始用上下管加热方式预热，温度设定170度
⑦黄油中分2次加入红糖，红糖如果有结块，需要提前捏碎
⑧加入红糖后，用打蛋器高速搅打2分钟左右，每次都要打至非常顺滑
⑨蛋液分5次加入黄油红糖中，每加入一次都要高速搅打均匀
⑩蛋液全部加完后，筛入低粉，用刮刀快速翻拌至面糊顺滑
⑪倒入全部的果干和酒液，翻拌均匀后倒入模具中，用汤匙背面沾点水，把面糊表面抹平
⑫把去皮的杏仁摆放在面糊表面，撒上一层粗砂糖
⑬烤盘放入烤箱中层，实际烘烤40分钟，烤好后切块食用
TIPS
①邓迪蛋糕实际上是磅蛋糕，吃的时候没有一丁点点的油腻感，反而有点像冰激凌的口感。
②烘烤过程中真的是有些提心吊胆，担心烤糊了，最后出来的成品，表明担心是多余的，烤箱的温控还是非常精确的。
③黄油一定要打发到位，才会有蓬松的口感。
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