昆布和海带就像一对双胞胎，很多人都会认为它们是同一种藻类生物，其实并不是那么回事，昆布和海带虽然相似，却不是同一种生物，它们之间是有明显区别的，一会我就带大家了解它们之间的区别有哪些，也会带大家了解昆布和海带的功效都有哪些。

昆布和海带的区别

1、昆布和海带在植物来源上有明显区别，虽然这两种生物都来源于褐藻门的海带目，但海带属于海带科的海带属，而且昆布则属于翅藻科的昆布属，这是两者之间最大的不同。

2、昆布和海带在营养成分上也有一定的区别，它们都含有一些天然多糖，但是昆布中多糖的含量远远高于海带，而且昆布生长在的海域更纯净，它受的污染特别少，从营养学的角度上看，昆布的营养价值也远远高于海带。

日式高汤~木鱼花和昆布的完美结合，鲜掉眉毛的百搭高汤

用料

干昆布（海带）

30克

木鱼花（柴鱼花）

20克

清水

1200ML

干昆布用厨房纸巾擦试上面的白霜（可少留一点白霜，它是昆布糖），放1200ML清水里泡2小时以上（最好泡一夜），木鱼花准备好。2个小时后，昆布明显变大变厚实昆布和泡的水一起，倒入锅中盖锅盖，小火煮10分钟后，水快要沸腾时，赶紧捞出来。锅里的水沸腾时，放入木鱼花，煮半分钟，关火。不用盖盖子，等待半分钟，木鱼花全部沉入水底，撇去上面的浮沫。找一个深的容器，上面放上漏勺，上面再铺一张吸油纸，倒入高汤过滤过滤到最后，速度会很慢。可以拿起吸油纸，用手轻轻攥一下，（如果不着急用的话，尽量不要攥，自然过滤会更好，汤汁更清澈，也不会有烤鱼的腥味儿）得到的汤汁（稍有点混浊，因为着急用手攥了纸巾过滤的原因）这是第一次出汁，第二次出汁，比较简单粗暴些，用剩下的木鱼花和昆布，放1000ML清水里，中火煮开后，转小火煮10分钟，再加10克木鱼花煮半分钟，关火，先去浮沫，再放过滤网里过滤。