今天给大家分享一道很霸气的汤品——凤凰投胎，俗名猪肚鸡。乳白色的汤头带着胡椒和药材的香气，即驱寒还能缓解食欲不振，一碗下肚活力满满～～
食材
猪肚......1个
鸡......1只
盐......少许
白醋......少许
生粉......适量
陈皮......适量
生姜......半颗
花椒......1把
大蒜......5瓣
党参......5克
白胡椒......10克
鲍鱼......3颗
香菇......10颗
枸杞......10粒
牛奶......少许
做法
1、准备好猪肚和一斤左右的鸡，再将香菇泡发，鲍鱼买回来的时候让摊贩杀一下，其他原料准备好待用。
2、猪肚买回来虽然是洗净的，还是要处理一下，先静置一夜，然后用盐和白醋按摩。
把盐和白醋洗干净后，再用生粉按摩，可以更好的去除猪肚的腥臭味，按摩后再洗净。
3、烧一锅热水，放入陈皮、生姜片、花椒和大蒜，待水开以后，放入猪肚汆烫两分钟。
4、然后你得到一个表面已经煮熟的猪肚，这时候把猪肚放到冷水里。往猪肚里灌白醋，再按摩，一只经过了好多次马杀鸡的猪肚。
5、这个时候，斩去鸡翅、鸡头和鸡爪。开膛剖肚的鸡现在要开始塞东西了。先填去壳的鲍鱼，
然后依次放入当归、党参和白胡椒。
6、针线活登场，用针线把鸡封好。
7、从鸡的pp处再塞入剩下的鲍鱼，并把鸡努力地塞进猪肚里。
8、在猪肚里再塞进泡发好的香菇。
9、用针线封住猪肚，留一个小口子即可。
10、包住鸡的猪肚是这样的。
11、找一个砂锅，下面用木棍或者筷子出井字形，每个空格都填上生姜片。
12、然后把鸡放进去，再加香菇和开水。喜欢吃火腿的，可以在煮开后加入几片火腿。
13、大火滚开，转小火炖两个小时，快炖好的时候加入枸杞和一点点牛奶，增加汤的色泽。
14、汤滚成这样的乳白色，枸杞也滚至泡发状就可以关火了。这时候不可以开吃哦，要把猪肚整个取出来。
15、割开后猪肚的剖面是这样的，分离猪肚、鸡和香菇。猪肚切丝，鸡切块。
16、再放回汤里滚五分钟。
17、这样才算是大功告成，可以开喝了。
小Tips
1、为什么会有先煲后切再煮的做法？
这一吃法是使生滚吃法的猪肚鸡，多了一种老火吃法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻、美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制，让鸡肉过火变老。