2021年4月加盟第一家夸父，不到一年半连续开了6家夸父爆店，上海松江万达店的加盟商张总与夸父炸串的羁绊越来越深。身为一名经营老手，他不仅眼光独到在风口中抓住了夸父品牌红利，更在夸父总部的赋能下结合自己的经营方法论让门店开一个火一个：
百联奥莱店月营收超37W，松江万达店一个月卖出45W，周浦万达店更是月营业额能达到50W……张总满怀信心地说：只要还遇到好位置，我还会再开夸父，能开多少家就开多少家！
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经营老手在疫情下的完美转型
从2014年开始，张总就走上了创业开店之路，无论是蛋糕房、面馆等餐饮小店，还是足浴房、游戏房等休闲娱乐场所，张总都经营得有声有色。然而，19年年底突如其来的疫情打乱了他发展的脚步，人们对于出行、聚会、堂食的顾虑让他的生意受到了不小影响，寻求转型迫在眉睫。
几经考察，张总敏锐地发现小吃行业仍在疫情之中屹立不倒，因为其可堂食、可外卖、可走食的多元消费场景属性具有极强的抗风险能力：小吃的消费方式非常多样，很多消费者都是随来、随买、随走，出餐快，客人吃着也方便，还不会被堂食所局限。
圈定了小吃行业后，张总开始积极寻找业内优质的加盟连锁品牌。一次，他在去上海日月光逛街的时候看到了夸父炸串店，门店前聚集等串的长龙引起了他的好奇。
▲夸父炸串上海日月光店
我点了一些串尝了一下，当时就觉得味道绝对没问题。然后再仔细观察夸父的店面形象，发现夸父的宣传语和设计风格都很‘潮’。能把炸串这个品类做成这样的高格调，我认为夸父一定有潜力。味道好，品牌形象潮，张总对夸父的第一印象非常满意。
不仅如此，张总还谈到所谓万物皆可炸，夸父炸串产品种类丰富，串品荤素兼备，还有臭豆腐、主食、小吃，能够覆盖广泛的人群。而受众面越广，门店盈利的几率就会越大，这门生意做成的可能性就越高。
再者，与此前的面馆生意相比，张总直言像夸父炸串这样的小吃店投资成本其实并不高，甚至只有面馆的一半左右，非常适合疫情期间人们希望把鸡蛋放在多个篮子里的投资风格。而且夸父炸串出餐标准化，即使是餐饮小白也能够轻松上手炸制，对员工的门槛比较低，因此人力成本也相应降低。
综合上述优势，张总认为夸父炸串是他在疫情期间华丽转型的不二选择。
夸父不仅有硬实力，更有软实力
加盟夸父炸串一年半多，开了6家店的张总对夸父不断优化的硬核保障体系和夸父极具人情味的服务团队感触颇深。
我认为夸父最大的一个优势就是它的供应链体系，张总称赞到，我们上海每周能够实现3订3配，高频的订货周期让我们基本不用准备仓库，店里面的冰箱就够用了。而且不会出现缺货、断货的情况，在夸父商家APP上下单的话货品基本都是次日达，非常高效、方便。
谈到夸父商家APP，张总顺势对夸父炸串的全链路数字化系统也竖起了大拇指：夸父的数字化运营也做得很不错，除了订货方便，在夸父商家上还能看到我们的所有经营数据，我们可以通过详实的数据及时调整运营方案，让我们的决策更加科学、准确。
在硬实力愈发强大的同时，夸父炸串的软实力也在不断提升，这首先体现在夸父专业、负责的服务团队上。张总举了一个令他印象深刻的例子：记得有一次我的门店在凌晨3点遇到了比较紧急的事情，我抱着试一试的心态给我们上海地区的负责人打了电话，没想到他真的接了而且和我沟通商量，帮我解决问题，我觉得他真的非常敬业。
另外，张总还满怀感动地谈到，在上海封城的那段艰难时期中，自己所有吃的东西都是夸父总部给送的，两个月期间买不到吃的，都是靠夸父送来的物资活下来的。夸父的人情味，让张总坚定了与这个品牌一直一起走下去的信念。
6家店只是开始，未来会开更多店
随着夸父炸串品牌势能的不断增强，夸父在上海单城市的门店数也即将突破100家。面对这样抢手的市场情况，张总表示自己现在每天都在寻找好的点位，只要有合适的铺位就会马上再开店，争取分食更多的蛋糕。