近年网络流行词割韭菜非常火。韭菜的寓意一般是说适应力强，生长旺盛，一茬接一茬，源源不断。割韭菜引申为某事或某物被针对或清除了一次又一次，依然源源不断，不会断绝、难以根除。
割韭菜梗的来源据说是噶韭菜的谐音。前几年的B站（哔哩哔哩）上出现一位博主，将一个名为雄氏老方的假药广告视频做成了鬼畜视频，随后大家争相效仿做了大规模的鬼畜视频，因为宣传语言夸张、又带着许多乡土气，广告语里形容风湿骨病难以根治，说治疗风湿骨病就像噶韭菜，噶了一茬又一茬。噶韭菜、割韭菜这个词也因此被广泛使用。
其实，割韭菜这个谐音词某事或某物被针对或清除了一次又一次的引申义早在民国时期就有人使用了。1947年，中共中央机关报《斗争》杂志刊登过后来中国人民银行首任行长南汉宸的文章《财经工作的几个基本方针》一文中，分析解放区土地改革的利弊时，归纳了一点：
地主造谣，富农和部分中农怕割韭菜，生产情绪不高。
这里的割韭菜，就已经不是收割韭菜的原意了，寓意富农和不分中农虽然分到土地但害怕土地改革一而再再而三的针对他们，让他们的劳动成果多次被剥夺，跟今天网络流行的某类人群，比如股民，比如双十一网购群体，被反复割韭菜的常用意思已经基本一致了。
到了新中国成立初期，经济领域的文章中，不要对某些群体反复割韭菜这个梗就使用的更多了。如：1954年，经济学家范若一在《经济研究》杂志上发表的《关于工商利润之争与市场管理问题的研究》一文中，用了三次割韭菜，包括：
反对割韭菜式的工缴货价应当使职工得到物质奖励 , 而不应采割韭菜的办法 , 即应当将当年降低成本、改进质量所创造的利润, 公私兼顾,部分留厂力求价格相对稳定,不再重复割韭菜的办法,以刺激职工努力降低成本。
这里，割韭菜意思就是不要反复从职工头克扣收入、挤压开支的意思。
可以看出，割韭菜这个梗可不光是网络流行语，早在上个世纪四、五十年代就开始流行了。当然，这个梗的真正缘起，肯定还要更早。