⚬ 怎么感觉......这饼好像会说话？
厨友：然胖仔
太好吃啦！！皮薄肉多！
外皮酥脆内皮软嫩！
肉面比极高的千层肉饼，烙至外壳金黄、肉香满溢，馅、汁、内部软韧的面皮都晶莹透亮。前两天留言区不少人想了解肉饼做法，周末一起做来享受吧。还可提前做好冰冻、随吃随煎，轻松给早餐、忙碌工作日加一个花样。
这个食谱过程详尽、造型容易，新手也能一次成功。还有厨房小白用手抓饼弯道超车，也表示很好吃。
食谱作者@liuliu爱美食：
这是一款不用发面的饼，简单易做，香酥好吃，只需要把面和软一些就可以了，喜欢面食的朋友可以做做，特别好吃😋
香酥肉饼
用料
面粉 300克
温水 180克左右
前腿肉末 200克左右
葱花 稍多一点
姜碎 适量
生抽,蚝油 各2勺
老抽 1勺
花椒水* 半小碗
热油 适量
盐 适量
香油 适量
* 提前泡半碗花椒水
做法
1.先和面：按照配方和成比较偏软的面团，和好的面保鲜膜盖上醒一会（半小时即可；可冷藏隔夜）。
软面团做出来的饼比较宣软。各家面粉不同吸水不同，这个量作为参考。
2.肉末中加入生抽、老抽、蚝油、盐顺着一个方向先拌匀（这个馅料可以调稍微咸一点）；
分三次加入花椒水，一边加一边搅拌，至水全部被肉末吸收；
再加入姜末、一点香油拌匀；葱花最后放在肉末上面，烧一点热油泼在葱花上拌匀即可。
3.醒好的面团分成均匀6份。
4.取一个小面团擀成圆薄片（薄一点好吃），从圆的半径切断；肉末均匀涂抹在薄面皮上，按照图中手法折叠。
5.沿着一边折一圈到头，收好边口；头也捏紧。
6.尖头朝上，用手按压一下；翻面继续按压成薄一点圆饼，这个饼胚就做好了。
将全部饼胚做好。
7.平底锅中倒入一些油，放入饼胚，表面也刷一层油，中火烙。
8.两三分钟后，底面定型好，翻面（不要过勤翻面，一面最起码几分钟）。
9.翻面后转小火，盖上盖子烙（这样饼比较容易熟，而且宣软口感好）。
10.两三次翻面后，用铲子按压一下回弹就熟了。
满屋飘香，这个颜色是不是超想吃😋
切开来看看切面，一层饼一层肉，千层肉饼！
忍不住咬一口，外脆里香，一次能吃两块😋
小贴士
1.馅料调咸一点好吃。
2.烙的时候一定要盖锅盖。
3.隔天晚上和面，第二天早上延展性特别好（厨友@木头_mwe8）
食谱作者：liuliu爱美食
做过的人说
Dingyina：
太赞了，吃出潍坊肉火烧的味道！
幽_鱼：
一次成功，外酥里嫩。
李真的很强：
烙得有点久油大了点，不过还是很好吃！！
岚九丶：
非常好吃～皮很酥脆，肉馅很香，也很好熟。调味可以放点十三香！
我做的猪肉洋葱馅，没吃过的姐妹一定要尝试，香得流油！我用的五花肉，喜欢有点油水的肉！
尾号4483的用户：
放点芝士味道更加！
菊花茶里菊花 (2022-06-26):
太香了，这个味道好绝啊！！！
馅是昨天做肉包子剩的，结果这肉饼比肉包还爽！！！！
菊花茶里菊花 (2022-06-27):
我又来做了。
超多肉馅，我都是直接给一张面皮铺满没空隙的哈哈哈哈！
我一个人可以干3大个，呜呜呜呜迟早胖死......
一文下厨房：
首次尝试做肉饼。几个方子都试了，这个方子的包裹比较好，不容易露馅儿。
老公吃得红光满面的，一直在夸，列入经常做的list了😉
厨小白9906：
感谢分享，肉饼很好吃。我用手抓饼做的，没有和面，节省了不少时间。
2380_6m59：
好吃😋怕早上来不及，晚上做好放急冻，以后早餐又多了一样。
胖胖_乎乎：
半夜看饿了，立马动手就做成功了。作者的方子非常好，吃得爽呀。