又是一年槐花香。每到春季的四五月份，小区院子里的洋槐花就散发出淡淡的清香，每到这个时候都是爱吃槐花的吃货们最开心的时候，人们把采下来的槐花或包饺子或包包子，或蒸或煎成槐花饼。
槐花有两种颜色，一种是黄白色的，就是我们通常说的洋槐花，它含有大量的维生素，无机盐和膳食纤维，人吃了很有好处。人们用来做美食的就是这种洋槐花，小的时候我们这些小孩子常把它摘下来直接吃。另外一种是粉红色的红槐花，这种红槐花很漂亮，但有毒，只能观赏不能吃。
好了，说完了槐花的种类，我们今天就来用洋槐花做一款简单又营养的槐花饼，具体做法为：
1.把槐花用清水洗净后捞出，锅里放水烧开，加入少量盐，放入槐花焯水，一分钟后捞出，放凉水中浸泡，这样可以使槐花颜色更鲜嫩。然后捞出攥干水分放盆里。一次吃不了的槐花，可分装在保鲜袋里，密封，放入冰箱冷冻保存，随吃随取，很方便。
2.盆里打入两个鸡蛋，加入一点面粉，然后加胡椒粉，盐，倒入香油搅拌，调成糊糊状。如果面粉太干，可加一些水调制。
3.电饼铛预热放入一些底油，然后将槐花糊糊摊在电饼铛里，盖盖烙制5分钟，待槐花饼成型变成金黄色，就可以吃啦。这时候如果在搭配上一些新鲜的时令小菜就更好吃啦！
【制作提示】
1.槐花用似开未开的槐花芽，这时候的槐花更有营养，口感更好。
2.槐花焯水后放凉水浸泡，可以有效去除槐花中的毒素，避免引起肠道不适。
3.面糊不能太干，可以一些水，调制成稀软的糊糊状，这样煎出的饼才松软好吃，不会发硬。
4.槐花属寒凉的食物，且含糖量高，脾胃虚弱和患有糖尿病的人不能吃，皮肤过敏的人也不能吃，容易引起麻疹。
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