传统型卤菜店用烤鸭来做为主打爆款是一个经典的选择，但同样是烤鸭，技法不一样，出来的效果也是完全不一样的，铁板烤鸭、啤酒烤鸭、转炉烤鸭等等品种繁多，但这其中的王者一定是北京烤鸭，这倒不是因为北京烤鸭历史悠久就是最受市场的，而是因为但凡爱吃烤鸭的人都独爱那一口脆皮，实话实说，在我眼里没有脆皮的烤鸭都不能算是真正的烤鸭，而北京烤鸭最大的特点就是脆皮可口，且带有独特的果木香。今天咱们就来深度解析正宗北京烤鸭的制作技术要点，如何烤出脆皮可口，肥而不腻的果木烤鸭来。
如何做烤鸭全翅
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