豆汁儿，这种自带流量的老北京吃食，名声在外又备受争议，来北京玩的人都想一尝其风味，尝过后对它的评价也严重两极分化，爱者极爱，恶者极恶。究竟，这豆汁儿到底是什么？来北京怎么喝豆汁儿才不露怯？
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名 声 在 外 的
/ 黑暗料理 /
豆汁儿是一种可以与瑞典的臭鲱鱼罐头、爱斯基摩的Kiviak腌海雀齐名的黑暗料理，在天朝的知名度即便不是第一，也是能进前三名的。这与豆汁儿的味道有关，头一次喝的往往难以习惯，认为是馊味和泔水一样，而喜好这口儿的则认为个中三味酸中透着甜。泔水是什么味儿，我不知道，但是豆汁确实有很强烈的发酵的酸味，我第一次喝豆汁儿是什么时候，已经忘了，也许是还不记事儿的时候家里大人喂我喝的，反正现在的我认为这玩意儿挺好喝的。电视剧《大宅门》里，就有白家老太爷喂孙子喝豆汁儿的桥段，也许我小时候祖父也是这样喂我喝的。