红 酒 烩 羊 肉
羊肉性热、味甘，
适宜于冬季进补及补阳的佳品。
羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃、温补强壮之佳品。
准备食材：
主料：羊肉250克、红酒150ml
配料：胡萝卜、洋葱、生姜、葱段、其他喜欢的蔬菜，如土豆、香菇等
调料：花椒粒、食盐、白糖、料酒、香叶、桂皮
制作步骤：
第一步
羊肉切成约2厘米见方的小块放入碗中，倒入清水、花椒粒和少许料酒，然后将羊肉抓匀，腌制20分钟左右；
第二步
羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水再冲洗两次。炒锅中加入清水，放入一半量的葱段、姜片，放入羊肉用大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净；
第三步
炒锅中加入少许油烧到五成热，放入羊肉，葱姜用中火煸炒至水分收干；
第四步
倒入红酒，加入少许白糖，适量食盐炒至出香味，然后放入桂皮、香叶，加入清水没过羊肉表面；
第五步
加盖用中小火慢炖约40分钟左右，扎一下羊肉能否很容易地扎透，然后放入胡萝卜、洋葱或其他个人喜爱的蔬菜，再煮10分钟，胡萝卜熟透，根据自己喜好将汤汁收干即可。