汉阴县是国家卫生县城，历史悠久，物阜民殷，是享誉陕西省内外的鱼米之乡和美食之乡。因此人们常说汉阴人好吃，在清嘉庆年间《汉阴县志》就有这样一句话，说汉阴虽蓬室柴门，食必兼肉。用现代话讲，意思是，汉阴人住的可以不讲究，但一定要吃好。那么接下来我们就来看下汉阴4道人气超高的私房菜，一起去了解下吧！
1、家明卤猪肝
家明卤猪肝是汉阴的一道独家私房菜，卤猪肝是家明师傅祖传的手艺，据说单传一锅卤汁汤，后人只需每日按方加料兑水熬制即可，因是招牌菜，汉阴只此一家。家明猪肝制作非常讲究，其特点颜色鲜嫩，细腻，入盘的猪肝不仅平整光鲜，就连刀切面也光滑如玉，不掉渣，不见齿痕，不见纹理，吃入口中香酥松软，入喉光滑，香味持久。
2、鲫鱼荷包蛋
这是一道妙趣横生的汉阴私房菜，妙在鱼和鸡蛋，闻所未闻；趣在鱼鲜香，蛋味香，佐料香，三香合一。鱼肉鲜嫩，蛋软可口，相互串香，别有风味。另外这道菜有吉祥如意，合家团圆之意。真可谓：鲫鱼水中游，鸡在林下啼，谁说不相及，请看蛋炒鱼。制作时在锅中加入清水和切好的生姜片，可以帮助去除腥气，再用大火炖煮开来。再把煎制好的鲫鱼和荷包蛋一起放入，炖煮45分钟左右。最后在锅中放入洗净的鸡毛菜，煮1-2分钟左右，加入盐和胡椒粉调一下汤水的味道，就可以关火盛碗品尝营养十足的鲫鱼荷包蛋了。
3、铁板秘制香菇
享有山珍美誉的香菇，是一种老少咸宜的食品。汉阴铁板秘制香菇用香菇作为食材，不但吃起来美味无穷，而且还是一道对身体大有益处的美食。铁，大伙都知道，很多厨具都是铁制品，如铁锅、铁铲、铁锹等，而这道美食选用铁板烹饪而成，铁制品里面的铁元素也是对我们人体健康有好处的。蒸熟后的香菇，顾名思义，香气诱人，一口咬下去，汁液在口腔里全溢了出来，十分好吃，大家有机会的话可以去品尝一番。
4、菌香包
菌香包，是模仿香菇的可爱小包子，外形像一个小锦囊。这道包子的做法和我们做生煎包一样，把面团发到一半就可以了，也就是我们常说的半发面状态，还要加入泡打粉一起使得面团有蓬松的口感。里面的馅料实实在在的用到了菌菇和瘦肉粒，把菌菇泡开洗净后搅拌成细腻后和猪肉末一起搅拌至有粘性。然后将包子通过高温发蒸，蒸好以后的菌香包，面皮白嫩，面香浓郁，里面还装满香菇肉末。大口咬上一口，渗出的浓香汁液，增加了杂菇的鲜香之感，味道非常的鲜美。
以上汉阴地区的4道私房菜，可以说还原了地道的汉阴味，俘获了多少吃货的心！对此，你们还有什么想说的吗？欢迎在下方留言一起讨论哦！
来源：舌尖计
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