我自从学会了制作古早味蛋糕，戚风就做得少了。古早味蛋糕以质朴纯粹的老味道，细腻湿润、轻盈绵密，征服了许多人的味蕾。可别看它厚实如枕，切开后却是相当细腻的组织，蓬松绵软，Q弹可人，摇曳颤动震腾腾，用手去触碰它，Q弹Q弹的，像肉嘟嘟的萌宝在向主人摇摆着丰满的身躯，掰一块放进嘴里，在金黄甜美的蛋糕外皮下，却蕴藏着纤细柔弱的内心。
原味的古早味蛋糕做了很多了，女儿特意点播巧克力味的，我这次就做的巧克力味古早味蛋糕，细腻可口，甜而不腻，好吃到爆。今天就给大家分享这道古早味蛋糕的做法，做法简单易上学，只要照这个方法做，不开裂不回缩零失败，一次就能成功哦。赶紧试试吧。
巧克力古早味蛋糕的用料
鸡蛋6个、玉米油75g、黑巧克力15g纯牛奶60g、细砂糖75g、中裕蛋糕用小麦粉85g、可可粉10g、柠檬汁5滴
巧克力古早味蛋糕的做法
步骤1蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中无油无水无蛋黄；
步骤2低筋面粉和可可粉提前过筛备用；
步骤3黑巧克力隔热水融化；
步骤4玉米油隔水加热至有一点点纹路状态，不要加热太热；
步骤5玉米油趁热加入粉类搅拌均匀；
步骤6趁热加入巧克力搅拌均匀；
步骤7加入纯牛奶搅拌均匀；
步骤8这是加入牛奶搅拌好的状态；
步骤9加入鸡蛋搅拌均匀；
步骤10搅拌至顺滑无颗粒状态；
步骤11蛋白加入柠檬汁，低速打发至有粗泡状态，加入三分之一细砂糖；
步骤12中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖；
步骤13高速打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖；
步骤14继续高速打发至拉起打蛋头，有弯钩状态；
步骤15分钟三分之一蛋白到巧克力蛋黄糊中翻拌均匀；
步骤16再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀；
步骤17、8寸模具四边做个纸盒，里面垫入油纸；
步骤18倒入巧克力蛋糕糊，轻震两下震出气泡；
步骤19放入预热好的烤箱下层，下面烤盘中倒入水，用水浴法烤，150度70分钟；
步骤20出炉趁热撕掉油纸；
步骤21印上喜欢的图案；
巧克力古早味蛋糕的烹饪技巧
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己的温度而调节！