驴肉火烧
面粉500克，盐三克，水300克左右
油酥，面粉200克，色拉油100克，十三香少许。
香料，八角20克，花椒25克，桂皮30克，丁香5克，香叶20克，小茴香50克，甘草10克，白芷10克，白豆蔻15克，草蔻10克，沙姜20克，陈皮15克，草果4个去籽，罗汉果两个，红栀子10克，毕波5克，干辣椒10~100克
调料，盐适量，味精200克，鸡精100克，排骨酱350克，冰糖一斤炒糖色，胡椒粉15克，瑶柱30克，花雕酒300克，白糖20克，大葱100克，姜100克，白酒150克。
东坡肉
冰糖100克，鸡饭老抽30克，麦芽糖50克，白糖200克，海鲜生抽180克，美的鲜150克，南乳汁50克，大红浙醋1瓶，花雕酒四瓶
特色捞汁
绵白糖400克，太太乐鲜味宝200克，家乐辣鲜露200克，东古一品鲜240克，水450克，辣椒油750克，五丰梨红牌藤椒油240克，海天蚝油400克，以上调味料充分搅拌均匀即可。
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