天气冷了，大家是不是就想喝一口热气腾腾的汤，不仅暖身子，而且营养。今天给大家介绍一款鱼头豆腐汤，鱼头与豆腐都是高蛋白食物，可以提高人体免疫力，在这疫情期间更是应该多喝。你是不是看到外面饭店里的鱼汤都是汤汁浓白，而自己做出来的却是汤清如水，甚至还带有一股子腥味，那是因为你没掌握好方法。今天就给大家分享一下鱼汤奶白且鲜美的方法。
【食材准备】
白鲢鱼头:一个
嫩豆腐:一块
盐、胡椒粉:适量
姜:一小块
小葱:适量
料酒:适量
【制作步奏】
第一步:把鱼头（我是加入了鱼排一起）装入碗中，加入姜片，料酒先去一下腥味。
第二步:把豆腐切成小块（用嫩豆腐的口感更丝滑）。
第三步:起锅烧水，然后加一点盐，把豆腐焯一下水，这样可以去除豆腥味。
第四步:起锅烧油（用猪油哦），油热后加入我们的鱼头煎，煎至差不多两面泛黄后加入开水，加入一小勺胡椒粉开小火慢慢熬。
第五步:汤熬制呈乳白色时加入焯好水的豆腐开小火慢慢煮。
第六步:煮个两三分钟后加入一小勺盐调味（不用加鸡粉这些增鲜了，因为熬制的鱼汤就已经很鲜了），最后出锅后撒上些葱花，我们的鱼头豆腐汤就完成了。
【注意重点】
这道鱼头豆腐烫呈奶白色，豆腐丝滑，汤汁鲜香。那么我们的鱼汤怎样才能熬成奶白色且香味十足:
1、煎鱼头时我们要用猪油，因为猪油可以释放鱼体的蛋白和不饱和脂肪。
2、我们加水时要加入开水。是因为鱼的蛋白质已经分解出来，下开水可以更好地将其溶解在汤里，这样做出来的汤才会是奶白色。如果下入的是冷水，会让鱼肉受到刺激，瞬间收紧，这样吃起来口感就不好。
怎么样，这道菜是不是很简单呢?特别是在这冬至来临之际来一碗，简直暖心暖胃啊！如果对你有帮助可以长按点赞哦！