土豆平时炒着吃、炖着吃的最多，把它和火腿、鸡蛋混合做个早餐饼，没想到也这么惊艳。
外酥里嫩，带着自然香甜，配豆浆、配牛奶、配粥都特别清淡自然，营养特别丰富。
做法也并不复杂，我们一起来看看吧！
用料：
土豆1个、火腿肠1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、面粉少许（如果土豆比较大，可以不放）、盐少许、胡椒粉少许
步骤：
1、先把土豆削皮洗净，切成细丝，胡萝卜切成细丝，火腿肠切成小丁备用；
2、把土豆丝、胡萝卜丝、火腿肠丁、盐、胡椒粉放入一只大碗中，把鸡蛋打散进去，搅拌均匀，观察碗内的黏稠程度，如果土豆丝较多，就多放一个鸡蛋，如果鸡蛋多，可以稍微放些面粉调节，不要放水，否则摊出的饼不酥脆；
3、把它们混合均匀后，烧热平底不粘锅或电饼铛，放少许油转匀，或刷一层油，舀入一勺土豆丝饼糊，尽量摊薄一些，不然外边焦了里边还没有太熟，小火慢煎，定型2分钟左右，翻个面继续煎，直到两面都煎成金黄带焦色，即可出锅！
土豆火腿鸡蛋饼，口感很清淡，不需要放太多盐，更能吃出土豆的自然香甜，在吃的时候还可以沾些番茄酱，感觉自己像在吃薯条，配个清淡的豆浆，太美味啦！
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