冬瓜这么做软烂又入味，简单几步就搞定，跟红烧肉有一拼
剪剪黄花秋后春，霜皮露叶护长身。生来笼统君休笑，腹裹能容数百人。，之前没怎么给大家介绍过有关冬瓜的食材，其实它在我们生活中是很常见的，烹饪方式多种多样，通常我会用来煲汤，而且冬瓜的价格也不贵性价比高，下面会来做一道新手小白也能很快学会的红烧冬瓜，有点素食代替肉食的感觉。
冬瓜是一年生的作物，一年四季都有生产，它的果皮和种子虽然不能食用但有消炎消肿的药用价值。除普通的营养元素外，冬瓜含有抗坏血酸和核黄素还有多种氨基酸，很适合高血压高血脂人群食用，粗纤维有助于肠胃消化。冬瓜这么做软烂又入味，简单炒几下就能完成，跟红烧肉有一拼！
【菜名】：红烧冬瓜
【所需配料】：适量食用油，两根香葱，适量蚝油，适量特鲜酱油，半个冬瓜，少量老抽。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作红烧冬瓜所需要的食材和全部配料，我们首先将冬瓜外皮简单冲洗一下，从中间一分为二的切开，做这道菜用半个冬瓜的量完全足够剩下部分用保鲜膜包好，太多了反而会浪费。用削皮刀削去冬瓜外皮，切成适合食用大小的冬瓜块备用，另外还要把两根香葱去掉根部切成葱花。
步骤二、干净无水的不粘炒锅内淋入适量的食用油，食用油我选择的是菜籽油比较清香，放在炉灶上开火加热至五六成热。
步骤三、油热后直接把冬瓜块全部倒入锅中，调整到中火进行一段时间的煸炒。
步骤四、加入适量的特鲜酱油进行调味，不仅有鲜味还能激起香味，倒入少许老抽赶快翻炒来均匀的上色，最后可以再加点蚝油，翻拌过后倒入小半碗温清水，盖上盖子焖煮三五分钟。老抽比普通的酱油更容易让食材上色，如果多放一点的话可以让冬瓜看起来像五花肉一样。
步骤五、焖煮汤汁烧开以后可以把火稍微调小点，慢慢地炖一会儿可以让冬瓜更加的入味，质地也会变软。
步骤六、等到冬瓜块可以用筷子轻松地戳进去就是成熟状态，转成大火收干锅底的汤汁，最后在出锅前撒上葱花作为点缀即可。出锅装盘就马上食用，味道太赞了！
【烹饪窍门】：
挑选冬瓜的小技巧：外形椭圆比较光滑，没有特殊的斑点；可以用手掂量掂量重量。比较实诚的，有重量的而且瓜瓤少、水分也比较多的才是好的冬瓜。用大火收汤汁的时候不需要完全收干，留一些汤汁还可以用来泡饭吃，很鲜。如果在调味焖煮的时候倒入的水量偏多，就调制一碗水淀粉，倒进锅中勾芡就可以让汤汁变得浓稠，还可以挂在冬瓜上。需要的调味料为了怕在炒制过程中不易控制用量，可以提前放在小碗里调制，具体还要根据个人喜好的口味进行调整。家里没有特鲜酱油的话，还可以加入鸡精和白糖来提鲜，作用效果是差不多的。