青口贝，即翡翠贻贝，又名海虹。干制后即为淡菜。
青口贝富含蛋白质，脂肪的含量却很低，富含卵磷脂，各种矿物质和维生素，比如说铁、锌、锰、磷、硒、维生素C和B12。具有低热量，肉质可口又很健康。
青口贝最好要吃活的新鲜的，购买的时候要注意青口的贝壳是否湿润闪光，味道是否清新。购买的时候，可以用手指敲打贝壳的表面，如果贝壳很快合紧说明贝壳还活着，就可以放心购买。
如果实在一次吃不完，可以用开水快速的焯水，开口后，冷冻保存。
简单的做法，即使在宴请时只需要很短的时间，就可以吃到可口的美味。(收起)
难度：切墩(初级)时间：10-30分钟
主料
小葱1根青口贝2斤
辅料
芥末适量泰式甜辣酱2勺奶酪粉适量焙煎芝麻味沙拉汁3勺橄榄油1勺盐适量鱼露1/2勺
芝麻奶酪烤青口贝的做法步骤
1. 准备材料。青口贝撕掉表壳的丝状物，用刷子刷干净表面的脏污。小葱切葱花
2. 锅里烧开水，放入青口贝，开口后快速的捞起。
3. 青口贝开口后，去掉壳里余下的丝状物。贝肉留在一面壳里，放入烤盘里排好。
4. 将所有调料（丘比焙煎芝麻味沙拉汁 3勺 泰式甜辣酱 2勺 橄榄油 1勺 盐 适量 芥末（或者芥末汁） 适量 鱼露 1/2勺） 放入碗里
5. 调匀成汁。
6. 将调料汁淋入贝肉上
7. 撒上奶酪粉（或者马苏里拉奶酪丝）。
8. 烤箱中层，230度，烤10分钟。（奶酪表面微微变焦黄即可）
9. 取出装盘，撒上小葱花。
小贴士
1、芥末可放可不放。根据口味酌情增减。也可以用芥末汁、芥末油代替。
2、奶酪粉也可以用马苏里拉奶酪代替。
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