近年来，我国肉类掺假现象屡禁不止，鸭肉冒充牛肉马肉代替驴肉等新闻频现。从49元吃到饱的汉丽轩自助烤肉使用鸭肉造假的牛肉，到2月13日，四川绵阳警方查扣用鸭肉造假牛肉冷冻制品900余吨，再一起引起人们的疑虑，那些所谓物美价廉的牛肉，到底有多少是用鸭肉掺假冒充的？

在食品化学工业发达的今天，鸭肉不仅冒充牛肉，而且还冒充羊肉。近年来，有不少媒体也都用报道和严格的检测报告告诉我们，你吃到的羊肉串羊肉片实际是鸭肉串鸭肉片。

一、为什么商家总是爱用鸭肉冒充牛羊肉?

一个很简单的事实就是，鸭肉已经成了中国最便宜的肉类品种，比鸡肉还要便宜，现在农贸市场每公斤鸭肉10元，其中包含的大部分费用产生在冷藏运输等流通环节。也就是说抛开冷藏运输成本，1公斤鸭肉真正的价格可能在2-4元之间，而市场上生鲜牛羊肉的价格在每公斤60元以上，正常熟肉的价格至少要在120元左右。价格相差30多倍，这些惊人的差价，成了违法者争相造假以牟取暴利的动力。

二、假牛肉对食用者身体有什么危害？

用鸭肉制造假牛肉的时候，不仅要掺混牛油，还要大量添加一种叫牛肉膏复合食品添加剂，是食用香精的一种，业界专家指出，诸如牛肉膏等作为食品添加剂，用于改善食品的口感是没有问题的，但是如果违规滥用和长期过量食用则会带来危害。比如，牛肉膏会降低人体血红蛋白的携氧能力，引起慢性中毒甚至致癌，特别是对代谢排毒能力较弱的老年人、孕妇、儿童危害更明显。另外，如果其使用的原材料鸭肉本身存在质量问题，其过期、腐败产生的相关毒素与添加剂发生化学反应，有可能导致食物中毒而引发生命危险，更应引起人们的警惕。

三、牛肉造假骗了谁？

俗话说民以食为天，食以安为先。就食用者本身来说，在不知情的情况下，拿高价钱买了以次充好的食品，不仅口感差，而且还有冒着损害身体健康的危险，可谓是利益最大的受害者。

就商家本身来说，以次充好甚至制假售假，不仅严重侵犯了消费者的合法权益，也降低了消费者的品牌忠诚度和信任感。消费者是商家的衣食父母，商家若缺乏诚信，总是投机取巧，最终只会被市场和消费者所抛弃，终会受到严厉的处罚。因此，企业要想赢得忠诚的顾客、获得持久的发展，必须诚信经营，承担起社会责任。

结束语：有人调侃，鸭肉很忙，冒充牛肉又冒充羊肉，奔赴各地的大小火锅店，角色扮演又不露马脚，也挺不容易的啊。从已有的案例来看，鸭肉冒充牛肉的绝不止一家，其他的也莫偷笑，假的终究是假的，跛脚鸭即便得逞一时又能走多远。