外壳酥酥脆脆，内里Q软，虽然很甜，但是搭著黑咖啡很好吃的可丽露，也可以在家里自己做唷！我实验了很多次，掌握烤前退冰 三段烤温两个原则，在家也可以烤出美丽的可丽露！
食材：全蛋1颗、蛋黄3颗、砂糖160克、高筋面粉75克、低筋面粉25克、奶油50克、莱姆酒20ml、牛奶500ml、香草荚1根
1、前置作业（可丽露就是把很多材料混合均匀而已），这个配方可以烤12颗可丽露，将1颗全蛋、3颗蛋黄，用打蛋器搅拌均匀，加入砂糖（我是用三温糖）搅拌均匀，然后面粉过筛后再与蛋糖搅拌均匀（这边蛮浓稠的）。
2、曾经有想过可丽露可否减糖？但感觉不行，奶油加热融化（用微波炉大概40-45秒左右），然后与上述步骤搅匀，莱姆酒我买深色的，味道比较浓郁，倒20ml与面糊搅匀。
3、香草荚一根，取出籽后混入面糊（香草荚外壳不要丢掉，最后可以放进可丽露液体冰一晚增加风味）500ml牛奶用小锅子加热到70度（建议一定要量温度，不要用大概的判断）。
4、然后将牛奶分2-3次拌入面糊，然后将液体放凉后冰冷藏1晚，放凉后冰冰箱一晚，模具先刷烤盘油，可丽露面糊过筛，每一格倒约8分满。，备注：可丽露烤之前，面糊要回到室温放凉1-2小时，确认回温到20度再烤，请务必用温度计确认温度）。
5、烤温我的配方是3段
第一次：220度，15分钟
第二次：180度，25分钟
第三次：170度，35分钟（有时候最后一次还会再增加5-8分钟，可以脱模后看看颜色，不够深就倒回来再补几分钟）。
6、烤可丽露全程要1.5小时左右，真的蛮久的（要有耐心）出炉的时候会有点软，但放凉的时候外壳就会转成硬脆。
7、如果想烤抹茶口味，粉的部分可以换成抹茶粉15克、高筋面粉70克、低筋面粉25克，香草荚不用，其他的配方都一样，抹茶的也很好吃！抹茶粉可以买日本品质好一点的，味道层次会很高级，放凉后，切开检查气孔（每次都很忐忑）。漂亮成功的可丽露，气孔要均匀的像这样。
大叔小提示
1、可丽露无法减糖，但自己实验了好多次，分食给朋友们，大家也都赞不绝口，说不甜腻。
2、外面甜点店动辄一颗6-9元，自己做做看也不错喔！做好后放凉立刻冰冷冻，吃之前解冻20分钟即可。