餐饮门店运营成本核算表：可以看整店的运营成本
餐饮毛利分析表（*月）：库存也是利润的一部分，清点库存可以计算损耗成本。也可以通过这张表清晰地看出各项收入与支出情况，计算本月利润。
餐厅收银交接表：将每一笔收入都记录在册，便于月末清账时计算成本及利润，这样才能更好地在下个月作出费用调整，避免盲目投入。
各项常规支出与营业额合理占比
1、房租成本占营业额2%-8%
2、人工成本占营业额12%-18%
3、水电气费用占营业额3%-5%
4、营销费用占营业额2%-3%
5、损耗占营业额的1%
6、食材成本占营业额≤40%
一些简单通常用的餐饮计算公式
1、毛利=营业额-食材包材支出 库存
2、毛利率=毛利/营业额
3、净利润=毛利-固定成本-除食材包材外的其他费用