咸鸭蛋是不少人爱吃的美食，有的人喜欢自己购买生鸭蛋，用黄泥腌制，腌制好的咸鸭蛋不仅松沙可口，而且香气浓郁，吃起来也非常方便。对于很多上班族来说，最省事的方式就是直接买熟的咸蛋，剥开就能吃。但如果你买的是带黄泥的生咸蛋，你知道该怎么吃吗？
当然生的咸蛋需要煮熟了才能吃，首先得将咸蛋外面的黄泥清洗干净，洗干净之后的咸蛋就能直接放在锅里煮了。很多人担心鸭蛋在煮的过程中会破裂，这样会影响吃的口感，其实煮鸭蛋也是有小窍门的。
防止煮蛋过程中蛋壳破裂有四个小窍门：
一是煮蛋时一定要凉水下锅。
二是，如果是冰箱中的蛋，要提早拿出回温。以免加热过程中破裂。
三是，先将蛋在冷水中浸泡一会，这样蛋壳也不容易在煮制的过程中破裂。
四是，煮蛋时在水里加点盐，开了之后，然后煮5分钟后出锅，既可以防止蛋壳破裂，又容易剥蛋。
鸭蛋可以采用蒸和煮两种方式，若是蒸，等锅冒气后10分钟就可以；若是煮，就等锅内水开了后7-8分钟就可以。
冷水下锅，一定要漫过鸭蛋表面一个指节，等水烧开沸腾，迅速关到小火，让水维持90度以上，持续10分钟（或者煮7-8分钟），就OK了。
温馨提示：刚煮的咸鸭蛋比较烫，建议先放清水中一会，捞起来剥壳比较方便，而且不会烫手，能吃到温热适中的咸鸭蛋哦~~
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