邹平风景
到了邹平，先去拜了梁漱溟梁先生墓，他曾经在这里深居七年，留下后人心中无数的敬仰；又去了范仲淹故居，追思大家，先辈从四岁到十八岁生长在这里，奠定了思想的基础。邹平这个地方文化底子厚重，人们知书达理。这里经济上更为发达，是山东经济十强县，扎扎实实的人在做扎扎实实的事，这就是到了邹平的感受。
寻味美食，口腹之感不是第一位的，收获到的文化和风土人情更让人珍惜。
到了邹平，这些美食不要错过。
糖醋黄河鲤鱼
正宗糖醋黄河鲤
邹平有个码头镇，这里临近黄河，出产黄河鲤鱼，黄河鲤鱼品质好，与太湖银鱼、松江鲈鱼、长江鲥鱼，并列为中国四大名鱼‘，是淡水鱼中的上品。袁世凯生前就爱吃黄河鲤鱼，他吃鲤鱼讲究，抓住的鲤鱼立刻放入未凝结的猪大油中，快速运到北京，上了他的餐桌，做成他最爱吃的鲤鱼焙面，大快朵颐。
，
鲤鱼焙面
糖醋鲤鱼是典型的鲁菜，这是每一个鲁菜厨师必备的功夫，用料有微山湖鱼、峡山水库鱼，东平湖鱼，黄河鲤鱼等很多优质原材料，黄河鲤鱼通体金黄色，和养殖鱼有明显区别，大的十几斤，小的二三斤，做糖醋鲤鱼以用二三斤为主，洗净、改刀，上浆，油炸，调糖醋汁浇于鱼身，这鲜美无比的邹平糖醋鲤鱼就做好了，即是经典鲁菜，又有邹平特色。
青阳炒鸡
青阳炒鸡
南京人说没有一个鸭能活着出南京，南京人好吃鸭；临沂人说没有一只鸡能活着出临沂，临沂人好炒鸡；到了邹平，是鸡都得留下！邹平人爱鸡，爱吃青阳炒鸡，青阳炒鸡必须选用一年以上散养公鸡，这样的鸡生长期长，肉质好，炒出来鲜香，养殖鸡万万使不得，生长期才40天，怎么能吃？制作青阳炒鸡各家都有秘方酱料，也造成了不同的风格，鸡切块，下热油锅干煸出水，加入利辛料，放水，加自己调制是酱，再加酱油，煮二十五分钟以上才好，大火收汁，出锅装盘，浓油赤酱，颜色旺亮，香飘一条街。再来一块大饼蘸着鸡汤吃，这口感鲜美无比。
邹平崩四样
炸金蝉
炸蚂蚱
炸蝎子
炸蜂王
邹平崩四样就是炸四样，因为这四样美食在炸时都会崩油，所以用了一个非常形象的崩字，把制作过程也描写出来了。崩四样分别：金蝉、蚂蚱、蝎子、蜂王，这都是高蛋白食品，制作方法也简单，一炸就成，酥香可口，通常是在大席上按系列出现。这是邹平的美食一绝！无人不喜欢。
炸四鲜
邹平红香椿
炸菊花芽
炸薄荷芽
说完了邹平崩四样，再说邹平炸四鲜， 这四样时令蔬菜分别是邹平红香椿芽、菊花芽、薄荷芽、花椒芽，这四类新鲜蔬菜，挂面糊一炸，直接上桌，大快朵颐！邹平红香椿芽是邹平特产，颜色红亮、香味久远，远销青岛、济南、上海、北京诸地，炸四鲜也以红香椿芽打头，可见人们对邹平红香椿的喜爱。
四、四，经常出现在邹平的宴席菜中，这和淄博的四四席相近，二者同属于一个齐国，距离30多公里，相互影响是有可能的。不过现在这些系列菜在酒店也可以单独点，只有宴会，喜席、寿席上才吃得全。
这四字头的菜邹平还有一个名字：四溜！
四溜
邹平四溜
溜是鲁菜的重要技法，焦溜、软溜、煎溜、滑溜等很多分枝作法。邹平四溜属于滑溜，中间不用一滴油，吃个食材原汁原味，说鲁菜黑乎乎，油乎乎的人，以为鲁菜就葱烧海参九转大肠的人，是吃鲁菜吃得太少了，鲁菜的格局很大。
邹平四溜，先说溜海参，实际溜得不是真海参，这是道老菜，当时海参的缺货，厨师就用猪后腿肉加海米、葱姜水，剁成肉馅，顺打上劲，做成海参状，在宴席上用；溜肉片用的是猪肉的里脊肉片，溜鱼片用的是草鱼片，分别是上浆；溜鸡丝用的是鸡胸肉切丝挂浆。四种食材备好，下开水锅汆熟，火候要好，熟而不老，因为还要二次下锅。
客人来齐，烧开一锅高汤，再分别下入肉海参、里几片，鱼片，鸡肉丝，稍煮片刻，加入鸡蛋皮、香菜沫，出锅装盘，汤鲜味美，醇香厚道，吃个痛快！
邹平清汤丸子
邹平清汤丸子
邹平清汤丸子的全称是邹平段桥清汤丸子，这道美食产生在邹平一个名叫段桥的村上，做法遵行鲁菜用料极简的原则，新鲜的肉刀切成泥，再稍微一剁，加入葱姜盐，搅拌上劲，锅内置高汤，水开下丸子，三四分钟即熟，放点香菜或香葱，带汤盛出，汤鲜味美。
鲁菜有一个高贵的品质就是顺应天时，不逆时运，这样出来的菜就是大自然的味道。这道菜也有放鸡蛋皮，木耳、银耳调和的，这也是正宗做法。
纸皮包子
纸皮包子
一个大的纸皮包子
纸皮包子是邹平特产美食，是邹平人心中的骄傲，别的地方吃不到，独一份，此包子薄皮大馅，吃一口，鲜美无比。说到邹平纸皮包子，不得不说邹平的一样特产——长山山药，这是山东省的名优特产，这种山东汁多肉厚，可单独做菜，也可加工成多种食品。纸皮包子的皮和平常包子皮不一样，包子皮薄如一层纸，这包子皮别处做不出，只有邹平有，平常包子的面皮要么是发面，要么是烫面，邹平纸皮包子皮巧妙之处是有长山山药榨出汁，加面按一定比例做出来的。邹平纸皮包子一个皮重约十五克，馅大约90克，真正是做到了薄皮大馅的味道鲜。纸皮包子的馅料随着时令走，有海鲜大虾馅、韭菜鸡蛋馅、荠菜馅、酱肉丁馅，花样繁多，包你大饱胃口。以前的纸皮包子都是蒸的，蒸出来晶莹剔透，透过皮看到馅，任谁也流口水。
煎的纸皮包子
这几年也有水煎纸皮包子，口感上佳。
邹平长山山药水果
山药水果
山药水果是邹平的经典小吃，他的原料是邹平特产长山山药，糖、蜂蜜加上橙子、草莓，、猕猴桃等水果。做法非常简单，山药切片上锅蒸25分钟，蒸透蒸烂，取出后有擀面杖捣碎成泥，把水果包入其中，对半切开装盘，这菜就成了，特点是软糯、香甜、可口！
台子火烧
台子火烧
杂烩汤
来到了邹平一定要吃台子火烧，邹平特产，非遗美食。台子火烧是从天津大饼学来的，100多年以前，台子镇一个张姓师傅到天津谋生，学得这手手艺，带回老家，兴盛至今。
台子火烧的用料看上去简单，就是面和芝麻酱，其实真不简单。首先这面是半发面，发三成左右，这个尺寸掌柜家尽在掌握；再一个活面用老面活面，不用酵母催面，最大限度保持面的原生香气。至于芝麻酱怎么调，这是店家的核心秘方，人家不公开。
烙饼和做饼就简单了，把面剂子擀成长条，加入秘制芝麻酱，卷起成圆柱，再压平，一个饼就成了。烤饼的火用的是果木碳火，炉子的设计很特别，中间是空的，放一铁篦子，下面烧火上面烤饼，是明火烤出来的，特别焦香，咬一口回味无穷。邹平人吃台子火烧，喜欢配一碗杂烩汤，这碗汤里有豆腐、粉条、丸子、炸肉等很多食材，有汤有水，吃个和和美美，这才叫好日子。
邹平特产特色美食，比如浆水豆腐，天地缘酒，山药炖老母鸡汤，这些都是上品，限于篇幅，无法一一介绍，留在下个文章里。
真诚的邹平欢迎您，这是一个温暖人心的好地方！