大白菜可是我国广泛种植的一种蔬菜了，它更是有着百菜之首的称号，在我国北方地区，过去一家人一个冬季就要买七八百斤的大白菜，有些家庭更是要消耗掉上千斤。
冬天蔬菜较为匮乏，相比于其他的蔬菜，白菜产量高，价格也便宜。形容一种商品便宜就会说白菜价，就是这么来的。还有一点，冬天白菜，因为温度骤降的原因导致其中的低聚糖大量转变为葡萄糖，从而具有清爽甘甜的滋味。
今天我和大家分享三种大白菜的家常做法，让大家百吃不厌！
百菜不如白菜
白菜炖豆腐
原料：白菜、豆腐、几片五花肉、葱姜适量、八角一个、盐、糖、蚝油、生抽
做法：
1.大白菜清洗干净，切段，豆腐切成较厚的片。
2.五花肉煸炒出油，葱姜、八角爆香。加入白菜翻炒。
3.加入一碗高汤（水也行），然后放豆腐，旺火煮沸转为小火，盖上盖子炖10分钟，依据口味放入调料即可。
小贴士：冬天的炖菜最喜欢吃了，大白菜炖豆腐堪称经典的炖菜，用炸的豆腐泡代替豆腐炖大白菜更好吃噢！
家常白菜炖豆腐
酸辣白菜
原料：白菜、辣椒、蒜片、盐、生抽、醋
做法：
1.小碗加入适量清水，生抽，白醋搅拌均匀，白菜，大蒜，辣椒备用。
2.油锅起火烧六成热倒油，煸炒大蒜辣椒。爆出香味后加入白菜翻炒。
3.炒至白菜软的时间加入料汁，大火翻炒收汁出锅。
小贴士：酸辣爽口，下饭神菜。出锅前，可以加入几滴香油，更有风味。
下饭神菜
白菜干豆腐拌粉丝
材料：大白菜心1个、干豆腐3张、粉丝1把、香菜2棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、干辣椒7-8个、生抽2汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙。
做法：
1. 把大白菜叶子剥下来，只用大白菜的菜心，切成细丝。
2. 将干豆腐切成细丝，香菜切小段，大蒜切末，干辣椒对半切开。
3. 锅加水烧开，下入粉丝和干豆腐丝焯烫。将焯烫好的粉丝和干豆腐在矿泉水中冲洗，防止粘连。
4. 锅里加油烧热，将油加热至冒烟，关火，把油温稍降一下，下入干辣椒段炸香。
5． 将白菜丝，干豆腐丝，粉丝放在盆内，再加入炸好的辣椒油，香油，香菜段，蒜末，生抽，盐，白糖，米醋。用筷子从下往上快速翻拌均匀，盛出装盘即可。
小贴士：炸辣椒油的时候要掌握好油温，油温低了，干辣椒炸得不香，油温太高，容易把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了有苦味。
清脆爽口
以上给大家分享的是我做白菜的方法，你们有什么更好的做法呢？欢迎在评论区留言讨论。