各式各样的腊味食物，是中国人与时间共同密谋的美食。千百年来中国人言传古法使得腊味不变，人心依旧。那一排排高高挂起油香绕梁的腊肉腊肠，都是历经岁月沉淀的风味。入冬后，天气寒冷，各色腊味轮番登场比如说：色泽油润的腊肉、腊鱼以及那红亮喜人的腊肠，都成了冬天独有的美味。
不过，在众多腊肉食物中，大家最好的还是腊肠。腊肠，是用猪肉为原材料，经腌制风干后制成的，成品的腊肠色泽暗红，加热后滋滋冒油，色泽亮丽，入口咸香适中简直不要再好吃。不过，很多人会有一个疑问，就是腊肠到底是该蒸着吃还是该煮着吃呢？其实很多人都搞不明白，今天娟子就详细给大家讲讲。
【煮腊肠】
顾名思义，就是将腊肠完全浸泡在水中，开大火煮。这样做的好处是可以让腊肠充分吸收其水分，让腊肠的口感更加软。不过，若是煮的时间过长，也容易导致腊肉分散，而且里面所富含的营养物质也会析出。最终煮好的腊肉，味道变淡，香味也不足。
【蒸腊肠】
蒸腊肠，一般是要隔水操作的，这样能保证腊肠的香味、营养、盐分不被大量流失，吃起来的口感比较有嚼劲儿，不是软塌塌，一夹就散的。
综上口感和营养上来说，显然是蒸腊肠要优于煮腊肠。不过，不论是蒸腊肠，还是煮腊肠，在操作之前都应该先把腊肠放在容器里，加入适量的温水清洗掉附着在腊肠表面的灰尘、细菌等脏东西。若是偷懒不清洗，就等同于吃脏东西了。
以上就是蒸腊肠和煮腊肠的对比了。那看到这里，娟子再给发酵分享一道好吃的【土豆胡萝卜腊肠焖饭】，老少皆宜，咸香适中，色泽亮丽，一口下肚或能让人胃口大开。
【土豆胡萝卜腊肠焖饭】
准备食材：腊肠、土豆、胡萝卜、玉米粒，洋葱、生抽、耗油、盐。
1、先把提前浸泡好的腊肠切成丁状，然后将胡萝卜、土豆脱去外衣也切丁备用。
2、锅中加油，倒入洋葱丁炒出香味后，加入腊肠丁，淋入一点料酒快速翻炒一分钟，等到腊肠香味散出后，再倒入土豆丁、胡萝卜丁、玉米粒继续翻炒。
3、在炒好的菜中加入生抽、耗油、盐调味关火。然后，把大米淘洗干净，倒入电饭煲内胆里，加水莫过于米饭半指头高。紧接着把炒好的菜到里面，若水不能没过蔬菜，可以在加一点水。
4、加盖子，选择煮饭键，开始煮饭，大约30分钟后懒人焖饭就做好了。搅拌均匀盛出来，香喷喷的连吃三碗都不觉得过瘾。