首先在这里先跟大家说下黄油是不是奶油？
在我们国家的标准里，黄油就叫做奶油。而黄油可以理解为民间的叫法，并非为官方认可的。平时大家见到的任何烘焙配方里， 奶油 二字，不用怀疑，它多半指的是黄油。也可以理解为黄油是牛奶里面提炼的油脂，简称奶油。通俗的说法里 奶油 指的是裱花奶油，比如生日蛋糕上涂抹的那种。但实际上，这种裱花用的 奶油 在国家标准里应该叫做稀奶油，英文名是Cream，商品名一般为鲜奶油(其中又可以分为淡奶油与浓奶油)。
这里一定要分清楚，淡奶油或稀奶油和奶油完全是两种东西！它们是不一样的。
现在就和大家分享和解析什么是黄油，黄油是怎么形成。
黄 油