榨菜肉包成品
准备了一些小包子给宝宝吃，有时候下午当点心，有时候当早点，每次不做太多，为了不影响口感。
材料如下：
乌江榨菜一块
前腿肉半斤
自发粉一斤半
搅碎的前腿肉
先说前腿肉，肥瘦都要有，有肥肉包出来的包子口感要更好一些。肉洗净切片，然后用绞肉机搅碎，加盐腌制。如果担心肉的腥味儿，可以提前把葱姜水泡好等榨菜好了以后，一起搅拌。
榨菜如果太咸的，一定要提前泡久一点儿，可以考虑切片直接泡，缩短泡发的时间。泡好的榨菜，切碎，然后干锅炒一下。
然后把榨菜碎加到前腿肉里，看情况是否加盐，如果榨菜太咸就不要加了。加蚝油搅拌均匀，腌制至少半个小时，然后加水增加汤汁。如果喜欢五香味，可以加五香粉和肉一起搅拌。
搅拌好的肉馅
接下去说揉面的问题。如果不太会配料，可以买自发粉直接做。我用了一斤半左右的自发粉，加温水揉搓成面团。
自发粉
面团顺时针揉，尽量多揉，然后把纱布加水盖在面团上醒发。夏天醒发35分钟就差不多了，内部的面团可以看到明显蜂窝状。
然后就是做好面剂子，擀皮，像做饺子皮一样圆的就行，皮稍微薄一点儿。把馅料加进去，用手包出褶子。包好的包子醒发15分钟左右，再开火蒸，蒸大概10分钟，焖5分钟，这样热气腾腾的榨菜小肉包就做好了。
汁多味美，口感不错，最重要的是，家里自己做的馅料，可以根据自己的喜好来调。