大年初四，老传统吃这3种美食，勤俭节约不浪费，老人更健康
春节这个中国人最大的传统节日，一些传统习俗和讲究也特别多，大家都知道，大年三十全家人要一起吃顿丰盛的年夜饭，大年初一早起要放开门炮，还要煮饺子吃，寓意团团圆圆，吉祥如意。
那么大年初四吃啥，你知道吗？原来也是有讲究的，大年初四老传统吃这3种美食，勤俭节约不浪费，也寓意年轻人事业更进步，老人身体健康长寿。
一，吃折箩
估计有人要问，折箩是啥？所谓的折箩，就是把大年三十年夜饭到初一、初二、初三这期间的剩菜，倒到一起再次加热的大杂烩，在很多北方地区叫做折箩。
在过去人们生活条件没那么好，不但是过年，平时的红白喜事，有剩菜也不舍得倒掉，就会折在一起分给大家，再次加热后食用，不同的剩菜混杂在一起，有着不一样的味道。
现如今大家生活条件好了，虽说平时想吃啥都有，但过年为了有仪式感，也会多做几样吉祥菜，那么初四这天就要吃折箩了，一粥一饭，当思来之不易，勤俭节约是中华民族的老传统，折箩要记得吃哦。
二，吃烙饼卷鸡蛋
北方有句俗语说初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼卷鸡蛋，大年初四是要吃烙饼卷鸡蛋的，可用烫面或是半烫面，做法都差不多，但口感略有差别，半烫面的更有筋性，而烫面的薄饼口感更软一些，凉了也不硬，卷上鸡蛋、肘子肉、卤牛肉等，再搭配点黄瓜、土豆丝啥的，特别好吃。
【烫面薄饼】
食材：中筋面粉，开水，植物油
制作步骤：
1、中筋面粉放入盆中，把开水稍晾一会分次加入，用筷子搅拌成絮状。
2、晾至不烫手后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧一会。
3、面团搓成长条状，分成均匀的小剂子，取一个小剂子用手压扁，擀面杖擀一下，呈比较厚的小饼。
4、在每张小饼上都刷上薄薄的一层植物油，3~4张小饼叠在一起。
5、再次擀薄，用力要均匀，这样饼的薄厚也更均匀。
6、平底锅烧热刷上少许植物油，放入擀好的饼烙熟即可，烙好后的春饼趁热撕开。
如果嫌麻烦，还可以用饺子皮来制作薄饼，更简单省事，一样可以薄如纸，一次可做10张，厨房小白也可以轻松搞定。
【饺子皮版春饼】
食材：饺子皮，植物油
制作步骤：
1、超市或菜市场买现成的饺子皮，我一共用了20张。
2、把饺子皮摊开，把每一张饺子皮都涂抹上一层植物油。
3、再一个压着一个地摞起来，10个一摞就可以，最上面的饺子皮就不用刷油了。
4、用擀面杖将其擀薄，擀得越大饼会越薄，擀的过程中要均匀用力，可反正两面同时来擀，避免大小不均匀。
5、锅内加水烧开，把擀好的饼放在屉布上，中火蒸5分钟就熟了。在蒸制的同时，把下一摞擀好，再进行蒸制。
6、蒸好的饼趁热撕开，搭配自己喜欢的肉或蔬菜卷着吃。
三，吃粉
在有些地区，大年初四还有吃粉的习俗，又细又长的粉，寓意老人健康长寿，年轻人事业更进一步，也有着新年顺顺利利的意思。
【酸辣粉】
食材：花生米，虾皮，粉条
调料：盐，白糖，生抽，香醋，辣椒粉，小米椒，植物油，香菜
制作步骤：
1、红薯粉冷水浸泡两个小时以上。
2、熟花生米放在保鲜袋中，用擀面杖压碎，放入大碗中，再加点辣椒粉、切碎的小米椒、虾皮、蒜末。
3、炒锅烧热加植物油，放花椒粒小火熬煮出香味捡出不要，热油浇在调料上。
4、再加盐和白糖各1小勺，生抽1汤匙，香醋2汤匙搅拌均匀。
5、小锅中加水烧开，放入粉条煮熟。
6、先舀一些汤水倒入大碗中，再将粉条捞入其中，撒上香菜即可。
现在社会很多人说年味没那么浓了，其实有些老传统还是不能丢，这些习俗更能增加节日气氛，大年初四，老传统是要吃折箩、吃烙饼卷鸡蛋、吃粉这三种美食，大家要记得吃哦。
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红红火火过大年