说起蚝油，很多人因为它和酱油、食盐味道类似，就格外偏爱，甚至都会用它来代替这两样来炒菜、做饭，但其实蚝油的用法，这里面还是有很多讲究的，大家不妨和小编一起来看下。
第一：蚝油的用量不宜多
我们知道，在烹饪时加入蚝油可以使食物味道更加地鲜美，此外，它还能起到上色的效果，就相当于给菜品开了滤镜一样。所以，很多人为了省事，就直接用蚝油代替酱油和食盐，美其名曰既节省，味道还好。
但其实这样的做法是错误的，我们知道，因为从直接用生蚝肉里提炼出来的蚝油价格高昂，量还少，所以提取之后，在熬制的过程中，人们会往里面添加大量的调味品，像是食盐、糖、淀粉之类。所以我们平时从超市或者网上买来的蚝油，里面含有了大量的钠。
而如果您一日三餐都用蚝油炒菜、做饭的话，很容易造成钠超标，长此以往，会对人体的肾脏增加负担，危害家人和自己的健康。
第二：忌长期高温操作
很多人炒菜时，将葱姜蒜放进去爆炒后，就接着放蚝油进去，最后放入菜品，觉得这样炒出来的菜味道会更好。
但其实这也是错误的做法，蚝油在长期高温操作下，就失去了提味噌鲜的作用，只剩咸味了，和盐的作用差不多，而蚝油的价格比食盐贵，所以这样的做法，不仅烧钱还浪费。
第三：不能与重口味类菜品一起使用
我们知道，辣味很刺激、很冲，如果在麻辣菜品里加入蚝油，不仅没有发挥蚝油本身的作用，还使辣味的菜品变得怪怪的。
至于糖醋类的菜品，酸甜的口感和蚝油的鲜味很是不搭，加入反而会影响菜品原本的味道，也浪费了蚝油。
红烧类的菜品，需要长时间烹调，同时也会加入很多调味品，蚝油与这类调味品不搭，加入后也影响了菜品的味道。
总之，在这三类菜品中加入蚝油，不仅没起到蚝油本身的作用，还会将菜品的味道大打折扣，小编是坚决不提倡大家这么做的。
第四：存放方法有讲究
和酱油、醋之类的调味品不同，您稍微注意一下，就会发现蚝油瓶上的标签提示是需要冷藏的，如果您开封后按常温存放，就会导致蚝油的保质期变短，很容易让家人和自己吃到变质的蚝油，危害身体健康。
如果您在平时发现蚝油的瓶口黑黑的，说明里面的蚝油已经坏了，就不能再继续食用了。
小编再来和大家回顾一下，蚝油使用的四不要：
1、 购买时请选择钠含量少的蚝油，每次加少量即可。
2、切勿长时间高温操作。
3、 不可以加入糖醋、麻辣、红烧菜品。
4、冷藏存放，常温存放容易引起霉变。