最近，大小超市里
出现了一种表皮很滑
长相古怪的瓜
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有人不知道它叫啥
有人虽然知道它是佛手瓜
却不知道怎么吃
佛手瓜到底是什么瓜？
该怎么吃呢？
营养丰富、水分高
佛手瓜是一种生长在南方的蔬菜
北方较为少见
所以，很多北方人
不知道佛手瓜该怎么吃
即便它的价格十分亲民
也无从下手
佛手瓜营养丰富
富含维生素C、维生素K、叶酸等成分
蛋白质和钙的含量均高于黄瓜
还具有高钾低钠的特点
对健康十分有益
佛手瓜口感爽脆
是因为其含水量高达92%
这是什么概念呢？
常见的水果中
橙子含水量88%、西瓜含水量92%
佛手瓜跟西瓜的含水量不相伯仲
佛手瓜久放不坏的秘密
正常情况下
蔬果含水量越高越容易腐烂
经过检验
佛手瓜本身并没有防腐成分
但它却能不放冰箱
常温条件下保存1~2个月之久
这和它滑溜溜的表皮密不可分
佛手瓜表面
有一层自然形成的果蜡
可以阻挡病菌进入
减少水分蒸发
保持新鲜
佛手瓜长时间保存也离不开
适宜的温度和湿度
惠水县是贵州省最大的佛手瓜种植基地
全县佛手瓜种植面积5.2万亩
这里冬暖夏凉
采摘后的佛手瓜
放置在10℃左右的室内
可以保存1~2个月
春节前后蔬菜淡季上市
菜农们就能获得更多收益
佛手瓜耐贫瘠，生长快
6~12月都是采摘期
平均每周可以采摘一次
而且易种植
不需要繁重的体力劳动
也为当地解决了不少就业问题
贵州人教你吃瓜
在惠水县
佛手瓜吃出了很多花样
还被做成包括十几道菜的全瓜宴
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凉拌佛手瓜
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佛手瓜沙拉
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炒佛手瓜
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佛手瓜卷须
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佛手瓜除了果实
叶子、卷须都可以食用
凉拌、热炒、炖汤
还有佛手瓜面条
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佛手瓜采摘后
会按照重量和外观分级
单果250~350克的一级瓜
会被送到全国各大商超
单果350~450克的二级瓜
会在惠水县本地销售
大小不一的三级瓜
则直接进入加工厂
做成佛手瓜面条等食品
OS：不光没吃过，听都没听过
你吃过佛手瓜吗？
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内容来源 | CCTV-17《谁知盘中餐》